一張圖秒懂 | 營養價值最高的人參 (上)

你知道人參有多少種類嗎?有水參、白參、生曬參、西洋參、花旗蔘、粉光參、吧參、太極參、大力參、東洋參、紅蔘、高麗參、石柱參、邊條參….等，在這茫茫人參中，這些種類有甚麼差別?你所認識的人參營養價值含量高或低，你真正了解嗎? 而人參對於土壤、環境的要求非常嚴苛，產地的溫度、濕度、雨量等等都會大大影響品質。中國長白山具有中國神山之稱，有著得天獨厚的地理位置，產地好、水源好、土壤好。從維基百科記載可看到，人蔘主要有效成分是人蔘皂甘Ginseng Saponin，中國長白山野參皂苷成分較高，但取得不易，價格高昂。人蔘不易栽培，韓國於18世紀初開始發展高麗參栽培，美國在19世紀中期開始栽培花旗參。 人參種植到可用年分需要四年以上，培育四年後的人參須特別悉心照料，否則容易腐壞，培育六年的人參根部已完全發育成熟，養分達到最佳狀態，此時收穫的人參品質最高!培育超過七年則會降低它的養分，因此六年根的人參可說是極品中的極品。